one pot pasta poulet rôti cèpes

Encore une autre variante de One pot pasta à base de crème , avec cette fois-ci un reste de poulet rôti et des cèpes surgelés. Toujours la même méthode de cuisson rapide sauf qu ‘ici on associe deux produits déjà cuisinés : le poulet et les cèpes .On varie les plaisirs ..sans trop de complexité mais toujours avaec autant de  plaisir pour les papilles ..

préparation et cuisson : 10 min +15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

300 à 350 g de farfalle (selon l’appétit)

300 g de restes de poulet rôti + le jus

250 de cêpes surgelés

1 oignon

250 g de crème fraiche épaisse

1 cuil à café de gros sel

poivre

75 cl d’eau

parmesan

persil 

ail 

 

  • Faites cuire les cèpes sans décongélation en suivant les indications sur le sachet .
  • Egouttez-les (si vous avez encore du jus ) et poêlez-les avec un peu de beurre , 1/2 cuil à soupe d’ail haché et 1 cuil à soupe de persil ciselé pendant  3 min.
  • Dans une grande casserole mettez tous les ingrédients  en respectant l’ordre indiqué.
  • Laissez cuire 15 min sur feu moyen en remuant régulièrement. (il doit rester un peu de liquide de cuisson à la fin : c’est normal).
  • Hors du feu laissez reposer 5 minutes en remuant régulièrement..les pâtes font finir de cuire sans attacher et la sauce va avoir la consistance voulue.
  • Petite touche finale : saupoudrez de parmesan râpé.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :one pot pasta, pâtes, farfalle, crème fraîche, cèpes, poulet, parmesan

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saint jacques poêlées aux épices

Pour un apéritif chic et festif (en l’occurrence ici pour les fêtes de Pâques), des mini coquilles de saint jacques poêlées aux épices (curry et piment d’Espelette mélangés aux graines de sésame) surplombées d’oeufs de saumon …une bouchée apéritive gourmande et raffinée parfaite pour les fêtes et pour mettre en appétit .

Préparation : 10 min   Cuisson : 2 min

Ingrédients pour 12 mini coquilles :

12 saint jacques (fraiches ou surgelées)

50 g (+ ou -)de graines de sésame

piment d’Espelette

Curry

oeufs de saumon 

fleur de sel 

beurre

  • Poêlez les noix de saint jacques dans un peu de beurre  1 min de chaque côté.
  • Mélangez les graines de sésame avec un peu de piment d’Espelette et de curry (quantité selon votre goût).
  • Panez les saint jacques dans ce mélange.
  • Disposez chaque noix de saint jacques dans les mini coquilles.
  • Parsemez chaque saint jacques d’un peu de fleur de sel.
  • Parez-les d’oeuf de saumon et servez aussitôt.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :canapés , saint jacques , pâques, curry , épices, sésame, piment d’Espelette, oeuf de saumon , fleur de sel , apéritif , bouchées

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oeufs durs gratinés à la tomate

On n ‘a pas tous les jours le temps de cuisiner , un petit gratin d’oeufs durs à la tomate et au comté , facile , économique, et rapide à réaliser, à déguster avec une petite salade et du pain grillé …un régal . Après l’omelette, les oeufs au plat, à la coque …une autre façon de déguster les oeufs  qui plaira sans aucun doute aux petits comme aux grands. Pour corser le gratin on peut même imaginer y ajouter des petits dés de chorizo, de roquefort…

préparation : 30 min   Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

6 oeufs

2 oignons

1 bonne cuil à soupe de concentré de tomates

15 cl de vin blanc

40 g de beurre

20 cl de crème fraiche liquide

100 g de comté râpé (ou gruyère)

thym

sel et poivre

  • Faites cuire les oeufs 10 min à l’eau bouillante salée.
  • Rafraichissez-les sous l’eau froide puis écalez-les.
  • Faites fondre les oignons émincés dans le beurre chaud dans une casserole.
  • Lorsqu’ils sont fondus, ajoutez le concentré de tomate et un peu de thym.
  • Laissez cuire 1 min en remuant régulièrement.
  • Versez le vin blanc et laissez cuire 10 min sur feu moyen pour obtenir une sauce légèrement épaisse.
  • Ajoutez la crème, laissez réduire 5 min sur feu vif.
  • Salez et poivrez.
  • Coupez les oeufs en deux.
  • Versez la moitié de la  sauce aux oignons dans le fond des cassolettes.
  • Déposez les 1/2 oeufs dessus.
  • Versez le reste de sauce.
  • Parsemez de comté râpé .
  • Faites gratiner 10 à 15 min sous le grill du four préchauffé

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :oeuf, tomate, crème, comté, vin blanc

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ravioli crème citron et parmesan

Adaptée d’ une recette trouvée dans un magazine « AVANTAGE » d’avril 2011, des ravioli (pour ma part « la raviole de Giovanni comté et fines herbes » de Giovanni RANA (je suis fan de cette marque ) avec une sauce crémeuse aux zestes de citron (à laquelle j’ai ajoutée des lanières de citron confit pour renforcer le goût intense du citron  ) au parfum de romarin , parmesan et noisettes concassées. C’est absolument délicieux et si simple à préparer que j’ai ajouté cette recette à  ma liste des plats du soir « vite fait bien fait« ..

Préparation : 15 min    Cuisson : 6 à 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de raviolis 

15 cl de crème fraiche liquide

50 g de parmesan râpé

50 g de noisettes

30 g de beurre 

1 citron non traité zesté

1 citron confit 

1 cuil à soupe rase de romarin 

sel et poivre

  • Faites griller les noisettes dans une poêle antiadhésive.
  • Laissez refroidir puis frottez-les entre vos mains pour ôter (plus ou moins) la peau.
  • Concassez-les grossièrement.
  • Coupez le zeste du citron confit en très fines lanières.
  • Faites revenir les zestes de citron et les fines lanières du citron confit dans le beurre fondu et ajoutez le romarin.
  • Au bout de 3 min , versez la crème liquide.
  • Remuez en cuisant doucement pendant 2 min.
  • Salez et poivrez.
  • Ajoutez 2 cuil à soupe de parmesan et laissez chauffer encore 2 min.
  • Faites cuire les raviolis (temps variable selon les raviolis – pour ma part 1 min dans une eau bouillante salée).
  • Egouttez -les
  • Déposez-les dans un plat de service ou dans les assiettes individuelles puis versez la crème au citron dessus. Mélangez.
  • Parsemez de noisettes concassées .
  • Saupoudrez du reste de parmesan .
  • Décorez avec des brins de romarin frais.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :raviolis, citron , citron confit, parmesan , rana, romarin,
noisettes

 

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Eton mess

L’Eton mess est un dessert traditionnel anglais rapide à réaliser surtout  lorsqu’il est fabriqué avec de la meringue achetée (ce que j ai fait). C’est aussi une excellente façon d’utiliser la meringue cassée. Classiquement, l’Eton mess est un mélange de crème fouettée, de meringue et de fraises, mais l’on peut ajouter des framboises, des éclats de gingembre, de pistache ou même des amandes effilées . On peut même faire des variantes avec d’autres fruits comme la banane, la mangue ou l’ananas . On peut aussi mélanger la crème fouettée (je vous conseille la crème fraiche mélangée au mascarpone pour une meilleure tenue) à la meringue ..Et pourquoi pas à l’occasion des fêtes de pâques qui approchent surplomber l Eton mess de petits oeufs en chocolat ou friture de pâques…dans tous les cas cela sera délicieux 

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de fraises

125 g  de framboises

33 cl de crème fraiche au mascarpone (bien froide)

6 meringues

2 cuil à soupe de sucre fin en poudre

2 cuil à soupe de sucre glace

éclats de pistache ou amandes effilées

menthe

  • Battez la crème fraiche liquide très froide au fouet électrique jusqu’à ce qu elle prenne une consistance aérienne.
  • Ajoutez le sucre glace.
  • Conservez 18 framboises pour la décoration.
  • Lavez les fraises et les framboises .
  • Coupez-les en morceaux .
  • Mélangez-les avec 2 cuil à soupe de sucre fin en poudre.
  • Concassez grossièrement les meringues.
  • Répartissez la moitié dans le fond des coupes.
  • Disposez la moitié de la chantilly  puis le mélange fraises framboises avec le jus.
  • Versez le reste de chantilly puis finissez par le reste de concassé de meringue.
  • Saupoudrez de quelques éclats de pistache.
  • Décorez avec les framboises restantes et les feuilles de menthe.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :eton mess, angleterre, meringue, chantilly, fraises, framboises, pistaches, printemps, pâques

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