salade d’avocats aux graines

Une salade composée, 100% « healthy » avec un mix de graines « booster de vitalité » (riche en vitamines, minéraux, acides gras naturels et antioxydants), d’avocats ( grande source de fibres, vitamine K et potassium..), de pamplemousse (riche en vitamine C et antioxydants puissants) …assaisonnée d’une délicieuse vinaigrette à base de crème de sésame (tahiné) et de gingembre qui apporte à cette salade une petite touche asiatique. Et on n’oublie pas la petite note acidulée apportée par les graines de grenade (que je trouve maintenant en barquette …ouf c’est plus facile ). La grenade,  qui en plus d’être délicieuse est pleine de vertus (bonne pour le coeur, contre les maux d’estomac, contre le vieillissement, contre le cancer et plus encore …)

préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes 

2 avocats 

1 concombre 

1 pamplemousse rosé

250 g de salade roquette

200 g de chou rouge 

1 grosse carotte 

graines de grenade (100 g env )

mélange de graines de tournesol (2 cuil à soupe de chaque)- chia -lin -chanvre

gomasio (le mien est au curcuma)

vinaigrette au gingembre :

8 cuil a soupe d’huile d’olive

2 cuil à café de tahiné (crème de sésame)

1 gousse d’ail hachée (facultatif)

1 cuil à soupe de vinaigre Xéres 

1 cuil à café rase de gingembre en poudre

sel et poivre

 

  • Lavez et essorez la roquette et disposez-la dans les assiettes de service.
  • Pelez le pamplemousse (coupez les extrémités puis suivez avec un couteau le long du fruit – enfin taillez les segments en 2 ).
  • Epluchez (ou pas ..j’ai utilisé un concombre bio donc je ne le fais pas) le concombre et taillez-le en rondelles.
  • Emincez finement un morceau de chou rouge.
  • Rapez une carotte épluchée.
  • Epluchez les avocats . Enlevez les noyaux et coupez chaque avocat en 6.
  • Citronnez-les.
  • Mélangez les graines dans un grand saladier (lin chanvre chia et gomasio).
  • Déposez les tranches d’avocat et mélangez délicatement afin que les graines adhèrent .
  • Réalisez la vinaigrette dans un petit saladier en mélangeant le tahiné avec la vinaigre Xérès, le gingembre. Emulsionnez avec l’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Dans les assiettes de service , disposez sur la roquette le pamplemousse , les rondelles de concombre, les émincés de chou rouge, le râpé de carotte, les tranches d’avocats.
  • Versez la vinaigrette sur les salades.
  • Ajoutez les graines de grenade.
  • Servez et dégustez immédiatement .

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade, roquette, carotte, graines, graines de tournesol, graines de lin , gomasio, graines de chanvre,
concombre, chou rouge, pamplemousse, healthy, sésame, avocat, grenade

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linguine aux langoustines et aux asperges

Les langoustines « demoiselles des océans » figurent parmi les crustacés que j’apprécie le plus (simplement préparées  au naturel)…et nous les voyons de plus en plus sur les étals des poissonniers (en remplacement des saint-jacques) donc c’est le moment (dommage qu’elles soient si chères – surtout dans le sud ) ..Une recette de pâtes très simple et très gouteuse..la seule petite difficulté résidant à supprimer le boyau noir (ni bon ni esthétique)..on retrouve bien le gout de la langoustine ..associée aux asperges (attention de ne pas trop les faire cuire) et les fevettes (c’est aussi la saison ) c’est un régal !

préparation : 25 min      Cuisson, 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de linguine 

1 kg de langoustines fraiches ou surgelées

2 cuil à soupe de vinaigre de vin 

1 botte d’asperges vertes

100 g de fevettes (facultatif)

2 cuil à soupe d’huile d’olive (+filets pour la fin )

une vingtaine de tomates cerises

2/3 gousses d’ail (facultatif)

jus de citron

basilic

40 g de gros sel

parmesan

  • Décongelez les langoustines (si besoin).
  • Châtrez les langoustines (enlevez le boyau noir disgracieux : Plaquez l’abdomen de la langoustine sur la table. Pincez la nageoire centrale et opérer un mouvement de haut en bas sans forcer. puis tirez doucement vers l extérieur et le boyau sort).
  • Versez 2 litres d’eau dans un faitout , ajoutez 40 g de gros sel et le vinaigre.
  • Portez à frémissements, mettez-y les langoustines à pocher 3 min puis égouttez.
  • Pelez les asperges et faites-les cuire 8 à 10 min  à l’eau bouillante salée .(si vous ajoutez des fevettes ajoutez-es 5 min avant la fin de la cuisson).
  • Faites cuire les linguine à l’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage.
  • Egouttez-les.
  • Décortiquez les langoustines.
  • Faites les sauter les tomates cerises quelques minutes(avec les gousses d’ail écrasées – ail nouveau pour moi )  à l’huile d’olive puis ajoutez 30 secondes avant la fin les langoustines  avant de mélanger aux linguine.
  • Répartissez dans les assiettes.
  • Arrosez les assiettes d’un filet de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive.
  • Poivrez et parsemez de basilic ciselé de de copeaux de parmesan

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :linguine , langoustines, asperges, tomate cerise , basilic, pâtes

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cluster de granola

De délicieux biscuits aperçus sur le site 750 g « des cookies façon cluster de granola ».. j’ai un peu modifié les proportions et ajouté quelques graines …si vous aimez le granola , vous allez raffoler des ces biscuits …qui en plus d’être bons pour la santé (riches en protéines,  fibres,  magnésium,  potassium,  zinc,  cuivre,  manganèse,  sélénium,  thiamine  des phytonutriments) ont aussi l’avantage de se conserver (jusqu’à une semaine) dans une boite hermétique. Un doux mélange de graines , d’amandes , de noix de pécan , de noix de coco torréfiés et de meringue pour obtenir un biscuit croquant et croustillant.

préparation :  15 min        Cuisson :  30 min

Ingrédients pour 20 à 25 biscuits :

125 g d’amandes entières

125 g de noix de pecan

65 g d’un mélange de graines de courge- lin – tournesol

65 g de copeaux de noix de coco

65 g de flocons d’avoine

90 g d’amandes effilées

5 pincées de sel

2,5 cuil à soupe d’huile d’olive

 

pour former les biscuits :

75 g de blancs d’oeuf

90 g de sucre en poudre

  • Coupez grossièrement les amandes et mettez-les sur une plaque de cuisson (sur du papier sulfurisé).
  • Ajoutez les autres graines, la noix de coco, les noix de pécan, les flocons d’avoine, les amandes effilées, le sel et l’huile d’olive.
  • Mélangez à la main puis enfournez pour 13 min dans un four préchauffé à 170°C.

  • Mélangez deux fois pendant la cuisson.
  • Laissez refroidir sur une plaque.
  • Dans un grand bol battez les blancs en neige en commençant doucement.
  • Quand ils sont mousseux, ajoutez le sucre petit à petit et battez en neige très souple (avant le stade bec d’oiseau).
  • Ajoutez le granola et mélangez à la cuillere.
  • Recouvrez la plaque de papier cuisson .
  • A l’aide d’une cuillère à soupe, formez des petits tas sur le papier cuisson en les espaçant .
  • La cuisson se fait sur deux plaques (voire 3 séparées ) ou en plusieurs temps (ce que j ai fait).
  • Faites cuire les biscuits pendant 15 min .
  • Il doivent légèrement brunir.
  • Laissez refroidir 3 à 4 min sur la plaque , le temps qu’ils durcissent.
  • A l’aide d’une spatule , soulevez-les pour les laissez refroidir sur une grille.

mots clé pour le référencent sur recettes de cuisine :biscuit, granola, céréales, graines , goûter, meringue, graines de tournesol, graines de courge, amandes, noix de pécan, noix de coco , avoine

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houmous de betterave


Parfait pour l’apéro , une purée de betterave mélangée aux pois chiches mixés, le tout relevé par le cumin, l’ail et la coriandre ..une variante du houmous traditionnel…c’est délicieux . Convivial ce houmous peut se servir avec du pain libanais, les pains pita, des bâtonnets de légumes crus ou comme moi ici avec des tranches de baguette grillées . J’y ai même ajouté de la feta émiettée , des graines de tournesol , du gomasio (mélange sel, graines de sésame et curcuma) et quelques feuilles de roquette ..ça m’a fait mon repas du soir accompagné d »une petite salade ..je me suis régalée …il m’en restait pour le lendemain ..je l’ai trouvé encore meilleur …je conseille donc de le faire la veille si vous pouvez !

préparation :30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

houmous :

200 g de betterave cuite

250 g de pois chiche (en boite)

le jus d’1/2 citron 

2 cuil à soupe de tahini (crème de sésame)

1 belle gousse d’ail 

1/2 cuil à café de cumin 

2 cuil à soupe d’huile d’olive

coriandre ciselée

sel

gomasio au curcuma (facultatif pour la déco)


tranches de pain grillées

feta

graines de tournesol ou de lin doré

miel (d’acacia)

roquette

  • Coupez la betterave épluchée coupée en petits morceaux.
  • Rincez et égouttez les pois chiches.
  • Mixez-les ensemble.
  • Ajoutez l’ail, le citron , le tahini, le cumin , quelques brins de coriandre, l’huile d’olive et le sel (selon votre goût).
  • filmez et réservez au frais.
  • Au moment de servir décorez (selon votre goût)avec un peu de gomasio, quelques graines de tournesol, coriandre ciselé , un peu de feta émietté (facultatif)et un filet d’huile d’olive .

Accompagnement :

  • quelques légumes crus en batonnets (carottes, céleri, concombre…) radis, cebette, tomates cerises…
  • des tranches de pain grillées avec (ou sans) de la feta emietté, de la roquette, un filet de miel d’acacia, des graines de tournesol et/ou lin

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :houmous, betterave, feta, cumin , coriandre , pois chiches, tartinade , dip , apéritif , végétarien , végétalien

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cake aux fruits de la passion et à la noix de coco

j’avais un reste de purée de fruits de la passion (Ravifruit : 90% de fruits 10% sucre – achetée chez Alice Délice …très bon , très peu sucré et sans pépin)et je me suis demandée ce que j’allais bien pouvoir en faire … un cake ? …un cake moelleux , fruité , léger, exotique et savoureux à la fois ..avec un parfait équilibre entre l’acidulé des fruits de la passion et le parfum délicat de la noix de coco..avec une légère pointe piquante due au gingembre . Et pour obtenir un joli cake ouvert sur le dessus , il suffit de verser un filet de beurre fondu au milieu dans le sens de la longueur. Parfait à l’heure du gouter ou du petit déjeuner ..

préparation : 20 min      Cuisson : 1 h

Ingrédients pour un cake :

3 oeufs

15 cl de purée de fruits de la passion (ravifruit) ou 3 fruits de la passion 

120 g de sucre en poudre

25 cl de crème fraiche

150 g de farine

50 g de fécule de maïs

80 g de noix de coco rapée

1 bonne cuil café de gingembre en poudre

1 cuil à soupe de citron vert

1 cuil à café d’extrait de vanille

1/2 sachet de levure

1 petit morceau de beurre (facultatif)

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un grand saladier battez les oeufs avec le sucre et la crème fraiche.
  • Ajoutez la vanille, la purée de fruits de la passion , le citron vert et le gingembre.
  • Dans un autre saladier mélangez la farine avec la fécule de Maïs, la levure et la noix de coco.
  • Incorporez-les petit à petit dans le mélange liquide.
  • Beurrez un moule à cake.
  • Versez la préparation .
  • Faites coulez un mince filet de beurre fondu au milieu dans la longueur du cake.
  • Enfournez pour 45 min à 180°C. (vérifiez le dessus …n’hésitez pas à poser une feuille de papier aluminium si cela colore trop).
  • Poursuivez la cuisson à 170°C pendant 15 min.
  • Démoulez le cake encore tiède et laissez  le refroidir sur une grille.

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :cake, goûter, noix de coco, fruits de la passion , gâteau

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